【风味人间】芜湖罗姐小笼

最好的小笼，是到芜湖出差时，在“乡下佬”长江鱼土菜馆里吃到的，位置在联大对面，齐落山路上。

芜湖的小笼汤包文化，省内难有城市可比。如吃家项立刚所说，走在芜湖的街道上，要找一家小笼汤包店，绝不需要走10分钟路。随便一家小饭店，甚至是茶馆、咖啡厅霄夜也可以叫上一笼小包子，这种情况世界上不会有一个地方有。

芜湖籍网红达人罗振宇,有个千里吃小笼的传奇故事。他说芜湖对他，像是祖母，调教了他所有的饮食习惯。罗胖回忆，一次心情特别郁闷，他就开着车一脚油门就回芜湖，从北京开回芜湖要1000多公里，只是为了吃芜湖的小笼汤包，吃完嘴一抹，又一脚油门杀回北京。

早在20年代初，芜湖的“同庆楼”、“醉春”、“一品轩”等大餐馆供应的小笼汤包就老有名气。我在芜湖，尝试过黄山中路，荟萃中学边上的口福汤包的小笼，还有东郊路上开了2、30年的私家小店，蒋记小吃里的汤包，味道都挺不错。

芜湖人嗜甜，尤其喜欢早上来一笼热气腾腾的汤包。记得3月份我坐车去芜湖，到东郊路的蒋记吃汤汁小笼包，感受到芜湖人真的会吃，满满堂堂的食客，各人面前几乎都有一笼汤包，配着小笼，喝的汤粥尤其丰富，配的有红豆酒酿、赤豆稀饭、锅巴鸡汁干丝、豆浆豆脑、骨汤馄饨等等，大部分都是鲜甜口味。

乡下佬是个饭馆，主打长江鱼鲜和乡野土菜，老板黄必贵在当地小有名气，央视《一城一味》栏目到芜湖拍摄时，曾介绍过他做的“全鱼宴”。

从前只知道他家做江鲜味道不错，那天吃完，黄必贵的公子黄昌佳说他们家包子也不错，便尝了。

小笼包现蒸现吃，要等个几分钟，是懂得享受的芜湖人的饭后小点心。芜湖人吃小笼，其实也不分餐前餐后，也有的熟客喜欢饭前吃，到了乡下佬，二话不说，先上两笼汤包垫底，有了这鲜甜的味道打底，余下的蔬食自然也风情万种。

在合肥，吃腻了那些个煎饼、韭菜盒或是什么莲蓉大包、白面馒头，偶尔饭后吃到这么鲜汁滴滴的汤包，似是赏了一出江南小戏。

做包子的罗大姐60多岁，在芜湖的百年老铺耿福兴做了30年白案。黄昌佳对罗阿姨的评价很高，说罗大姐私下里是个很时髦的阿姐，下了班，去掉帽子，会露出一头大波浪的烫发。听了我心里暗笑，芜湖想当年也是有“小上海”的称号，罗姐年轻的时候定也是个赶潮流的姑娘。

吃到罗姐的小笼，确实有些不同，汤汁纯澈，好似一潭清泉，这种鲜有点像我之前喝过的河豚羹，表面上波澜不惊，其实是入了灵魂的高汤。

馅料亦鲜美，点到嘴里轻盈如花瓣，是要吸到嘴里去，还没有咀嚼就化掉了，有点初恋时害羞朦胧的意思。

（星荷）